Colture in pieno campo seguite giorno per giorno, nel rispetto della stagionalità e dei cicli naturali del suolo. In pieno campo non c’è niente che faccia da filtro. Il clima è quello che è e la pianta risponde a quello. Significa più variabilità di resa da un anno all’altro, e significa anche che quando l’annata è buona il prodotto è migliore di qualunque cosa cresciuta in condizioni controllate.